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 2 ホタルイカの目玉とクチバシ、骨を処理する。 3 （1）から昆布を取り出し、鍋に入れ、酒とみりんを加え、一煮立ちさせる。 4 保存容器に移し、冷ます。 5 冷めた浸け汁にホタルイカを漬け込み、一晩置いたら出来上がり。